terça-feira, 30 de novembro de 2010

Vinho Argentino agora é Bebida Nacional!


Dia 24 de novembro, foi assinado um decreto, pela presidente Cristina Kirchner, que oficiliza o vinho como a bebida nacional da Argentina.
O país é o 5° maior produtor mundial de vinhos, 9° maior exportador e 7° maior consumidor.
O vinho argentino é produzido desde 1566, e foi na região de Mendonza onde a bebida se destacou, pois foram plantadas cepas chardonnay e malbec, que se adaptarm muito bem na região e ainda hoje, são as principais uvas do país!
A qualidade do vinho argentino tem evoluído cada vez mais, pois os viticultores estão exportando para mercados exigentes, como Europa e EUA.
Qual será a bebida nacional do Basil??
Alguém imagina???

Bjs

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Dica para as Festas: Personal Chef

Um mês para o natal, o ano acabando... é a época mais comemorada do ano! Seja festas de família, empresas, amigo secreto com amigos...sempre há aquela comemoração de final de ano.
Vou colocar algumas dicas no blog para essas festinhas de final de ano, começando com dois Personal Chefs que conheço: Luiza Zaidan e Robin Johnston (o Binho)!
Tem coisa melhor do que não se preocupar com panela, ingredientes, serviço, etc??? Para quem gosta de cozinhar até que tudo bem, mas para quem não quer esse tipo de preocupação os Personal Chefs fazem tudo isso para você!
Aqui estão eles:



Robin Johnston, o Binho! Ele é um dos sócios do Restaurante Pinoli, na Vila Olimpia (quem trabalha por perto vale a pena almoçar lá). Nos conhecemos desde pequenininhos, rs! Tem 27 anos e se formou em gastronomia na FMU.
Como o Binho tem restaurante você pode fazer almoços e jantares lá ou em sua casa. No restaurante eventos na hora do almoço apenas aos sábados e domingos e jantar todos os dias. Ele monta estrutura de buffet, bar e coquetel com garçom, segurança, até hostess se precisar ele tem, fora talheres, copos e pratos! Super prático!
Contatos:
Fone: 7872-7457 ou 7213-4965

   Chá Bar no Restaurante Pinolli que foi organizado pelo Binho!



Essa é a Luiza Zaidan, outra super chef! Gosta de cozinhar desde pequena e resolveu transformar sua paixão em trabalho. Formada em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, ela organiza eventos de acordo com a preferência do cliente. Faz cafés da manhã, brunchs, almoços, chás da tarde, jantares e ceias com cardápios personalizados e variados. Também leva tudo: equipe, copos, talheres, pratos, etc. Para o natal, ela preparou um menu especial, com comidinhas de dar água na boca!

Pessoas, que com certeza facilitam a nossa vida!
Vale a pena fazer um orçamento com eles!
Fica a dica.

Bjs


quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Vinhos x Alergia



Uma péssima notícia para os alérgicos: a bebida alcoólica pode agravar alergias, principalmente a rinite. Eu que sofro de rinite e alergias desde pequena resolvi pesquisar sobre o assunto, pois algumas vezes quando tomo vinho não paro de espirrar, juro...é um em seguida do outro, fora o mal estar e mau humor!!!
 Mas não é só com vinhos...sou alérgica a tudo o que possa imaginar, rs!
A inflamação decorrente da rinite resulta na produção excessiva de muco, gerado pelo acúmulo de histamina, o que ocasiona o escorrimento nasal, sintoma mais típico na rinite. Essa tal de histamina está contida no vinho, na cerveja e no licor e é produzida pela leveduras e bactérias durante o processo de fermentação da bebida!
Em 2005, na Suécia, foram estudadas milhares de pessoas e os portadores de asma e rinite tiveram maior tendência a ter os sintomas após a ingestão de bebida alcóolica. Os vinhos (tinto e branco) foram os que mais deflagraram os sintomas, e a proporção de mulheres foi bem maior do que a de homens.
Mas...apesar de rinite não ter cura (o médico me falou) existem remédios para isso, portanto quem sofre desse mal pode fazer um tratamento, com acompanhamento médico, claro, e nas crises é sempre bom ter um spray nasal e um comprimido anti-alérgico...ainda bem que não sou a única que sofro de alergia e sempre tenho amigas que me salvam dos espirros, né Paola e Carol?!! Rsrs...
Apesar disso, o vinho tem inúmeras vantagens para a saúde, para o corpo que são bem maiores comparadas a uma simples alergia....

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Protesto em Vinhedo a favor da Natureza!!



Spencer Tunick é um artista americano famoso por fotografar grandes aglomerações de pessoas como elas vieram ao mundo: totalmente nuas!! No Brasil, ele fotografou 1.500 pessoas nuas no Parque do Ibirapuera. Chegou  a ser preso em NY por fotografar pessoas nuas no Rockfeller Center.
Ano passado, o artista resolveu investir sua arte em um vinhedo na França junto com o Greenpeace do país a favor do meio ambiente, pois a mudança climática já está fazendo efeito nas videiras. As vinícolas sofrem cada vez mais com as tempestade de granizo e frentes de calor, o que dificulta o cultivo, colheita e produção do vinho, alterando o sabor dos famosos vinhos da Borgonha, segundo o Greenpeace francês. Tudo isso para chamar a atenção de líderes mundiais com relação ao aquecimento global.
700 pessoas foram fotografas nuas no meio de um vinhedo na Borgonha com a ajuda de vários voluntários do Greenpeace.
Confira as fotos:









terça-feira, 23 de novembro de 2010

Um Livro Especial



Hoje chegou em casa um presente que ameeeiiii! O livro "A experiência do gosto"- O mundo do vinho segundo Jorge Lucki. Foi ontem o lançamento, mas infelizmente com chuva, trânsito, show não consegui ir. Mas meu pai foi e trouxe um exemplar com uma dedicatória (muito especial) para mim.
O Jorge, para quem não sabe, é um dos maiores conhecedores de vinho do mundo! Ele tem uma coluna no jornal valor econômico e nas revistas Prazers da Mesa e Valor Investe, além de ministrar palestras e cursos.
O livro é uma coletânea de seus artigos do Valor Econômico, mas o mais interessante é a maneira que ele escreve sobre o vinho, uma verdadeira paixão, um livro fácil para ler, sem frescurinhas, rs!
Na orelha do livro nada menos do que o enólogo do Chateau Margaux e do diretor do Romaneé Conti fazendo seus comentários sobre o autor e o livro.
Olha esse trecho do livro:
"Bom vinho é aquele que propicia prazer com preço acessível. Respeitando o poder aquisitivo de cada um, não existe vinho caro; caro é aquele que não vale o seu preço." Adorei....ele defende que o vinho não é algo elitista!!




                                                      
 Jorge Lucki


Um livro que com certeza me ajudará muito a aprender sobre vinhos e irá enriquecer o blog!!!
Vale a pena!!!

Bjs

domingo, 21 de novembro de 2010

Vinhos para Sir Paul McCartney





Sir Paul McCarteney está em São Paulo para o seus shows hoje e amanhã!! O ex- Beatle é vegetariano, em sua lista de exigências para o show nenhuma comida com produtos animais, muita água, frutas orgânicas, coador de café, abajours....os vinhos???  2 garrafas de Chateau Margeaux e 2 garrafas de um Bordeuaux branco!!! O cara tem bom gosto!!!

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Dica de Restaurante



Final de semana chegando, sol, calor..uma delícia, espero que não mude o tempo..hahahaha!!! Um ótimo programa é ir ao restaurante Praça São Lourenço, na Vila Olimpia.
O menu é super variado e tem pratos para todos os gostos, carnes, massas, peixes e no almoço costuma ter um buffet com salada, pratos quentes e paella!!
O ambiente é uma delicia em meio a árvores e um lago na parte externa, possui um espaço interno tembém. O restaurante é enorme, mas mesmo assim há espera.
A carta de vinhos apresenta também várias opções de países, não muito baratas, mas você pode pedir em taça ou meia-garrafa, o que é uma boa opção para quem não quer gastar muito, rsrsrs!!!
Crianças são super bem vindas....tem uma casa na árvore! E há monitores nos finais de semana e feriados, além de menu kids.
Vale a pena conhecer!


área interna do restaurante



R Casa do Ator, 608
telefone:  3053-9300
na internet: http://www.pracasaolourenco.com.br/



Fica a dica!!
Bjs e bom final de semana!!

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Beajoulais Noveau! É hoje o dia!!!



Hoje é dia de festa, principalmente na França, pois chega ao mercado o primeiro vinho a ser elaborado, engarrafado de uma safra: O Beajoulais Noveau. Todo ano, na terceira quinta-feira do mês de novembro é celebrada a chegada desse vinho.
Em 1951 o Jornal Officiel estipulou que os vinhos franceses de origem controlada só poderiam ser comercializados a partir de 15 de dezembro...mas esta lei teve como excessão a origem "Bejaoulais Noveaus". Uma exclusividade que entrou para história do vinho!!! Até 1985 a data da festa era 15 de novembro, mas depois foi mudada para a terceira quinta-feira de novembro, pois quinta é um dia ótimo para antecipar o fim de semana, rs!
A idéia veio dos comerciantes de Lyon, região do Beajoulais, França, para comercializar a bebida mais cedo por causa da enorme quantidade produzida desse vinho.
O Beajolais Noveau é feito com a uva Gamey, que é capaz de produzir grandes quantidades de vinho. É feito para serem bebidos jovens e tem baixo teor alcoólico.
Hoje, a festa acontece no mundo inteiro, e restaurantes como Adega Santiago estão nessa comemoração com o Beajoulais Nouveau de Joseph Drouhin (existem vários produtores desse vinho), importado pela Mistral.


Beajoulais Noveau de Joseph Druhin

Uma data importante do mundo dos vinhos!!! Que venha a safra 2010....



Bjs

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Os Rosés!!!




Para aqueles que não sabem... o que determina a cor do vinho é a casca da uva! Um ótimo exemplo são os espumantes que são feitos com uvas tintas (Pinot Noir, por exemplo) e brancas, com isso, um vinho tinto é elaborado apenas com uvas tintas!
O vinho ou espumante Rosé podem ser elaborados de duas formas: as uvas tintas são esmagadas e formam um líquido, que é chamado de mosto, depois esse mosto vai para uma prensagem que separa a parte líquida da sólida, assim as cascas ficam de um lado e o líquido do outro. No vinho/espumante Rosé, após a prensagem eles colocam as cascas (das uvas tintas) em contato com o líquido, mas por pouco tempo...e assim se dá a cor rosada!!! A outra forma é "misturar" o vinho branco com o tinto, que é o caso dos espumantes.
As uvas mais usadas para os Rosés são Pinot Noir, Grenache (sul da França), Chardonnay (uva branca para os espumantes), Cabernet Sauvignon e Merlot (uva do Brasil, rs!)
Os melhores rosés do mundo vem da Provence, França..clarooo!!!
Excelente opção para o verão, pois são refrescantes e cobinam com comidinhas leves!
Algumas opções:


Chandon Rosé



Espumante Veuve Paul Bur Rosé 


Um Brasileiro: Vinho Fausto de Pizzato Rosé

Les Bateuax Rosé




terça-feira, 16 de novembro de 2010

Revista Wine Spectator




A Wine Spectator é a revista americana mais importane e influente do mundo dos vinhos. Foi fundada em 1976 e hoje tem uma circulação de 2,2 milhões de exemplares!
Todo ano uma equipe especializada prova inúmeros vinhos e seleciona uma lista com os "100 mehores vinhos do mundo" , que são classificados de 85 a 100 pontos. Os vinhos entre 90 e 95 são qualificados como  "destacados" e 96 a 100 como "classicos", mas a WS não considera apenas a nota do vinho mas também outros fatores, como quantidade produzida, disponibilidade no mercado americano, etc, assim um vinho de 94 pontos pode estar melhor posicionado no "ranking" do que um de 99 pontos. Com isso, a revista tem grande inflência no mercado de vinhos, pois os vinhos bem pontuados, vamos assim dizer, podem elevar os seus preços.

As matérias trazem reportagens sobre vinhos (claro, rs!), vinícolas, degustação, viagens, restaurantes, etc. Além disso a revista distribui um certificado de garantia de excelência das cartas de vinho de restaurantes mundo afora, são dois: o "Best Award of Excellence" (cartas com 500 a 1.500 rótulos), esse ano o grupo Rubayatt foi premiado e "Award of Excellence" (cartas com 100 a 500 rótulos), Vinheria Perussi ganhou!!!
Em 2008 o escritor de vinhos Robin Goldstein, inventou um restaurante em Milão com o nome Osteria L´Intrepido, enviou à Wine Spectator  o menu e a carta de vinhos fictícias, pagou a taxa de U$250,00 de incrição e assim... ganhou o premio "Ward of Excellence", ou seja, um restaurante inexistente ganhou o tal prêmio, mas o mais impressionante foi que os vinhos "selecionados" por Robin foram os que tiveram as piores avaliações da revista! Foi a maior repercursão, barraco total, rs! E a avaliação da revista tornou-se duvidosa.
Eu sempre dou uma olhada no site da revista que tem uma área para se aprender vinhos (deve ser para assinantes se não me engano), mas o site  http://www.winespectator.com/ tem muitas noticias interessantes sobre vinho!

Agora, todos do mundo do vinho estão conectados no site da revista, pois ela está divulgando aos poucos os 10 primeiros vinhos de sua lista de melhores do ano, já saíram  6 que foram:

10°- Clos de Papes Châteauneuf- du- Pape White 2009 (França - Vale do Rhône)
9° - Carm Douro Reserva 2007 (Portugal - Douro)
8° - Flaccianello 2007 (Toscana)
7° - Schild 2008 (Australia)
6° - Paul Hobbs 2008 (Califórnia)

Dia 22 de novembro sai o grande vencedor!!! Vamos aguardar!!!



Bjs

sábado, 13 de novembro de 2010

Mais um Pouco Sobre o PFV

Como disse no post anterior, estavam aqui em São Paulo os principais membros do Primum Familliae Vini. Foram vários eventos, um deles mostrei a vocês, mas quinta-feira aconteceu um jantar especial no Jockey Clube em prol da Childhood Brasil que é um braço da World Childhood Foundation fundada pela rainha Silvia da Suécia que luta pela proteção da criança e tem como objetivo defender os direitos da infância e promover melhores condições de vida para crianças em situações de vulnerabilidade.


Os vinhos do jantar foram vigiados por dois dias por seguranças e nem precisa falar do cuidado ao abrir as garrafas, né?! Foram servidos vinhos que não são vendidos no mercado...preciosidades mesmo!!!

O convite para o jantar custou R$1.500,00 e foram cerca de 300 pessoas para degustarem rótulos raríssimos! O grande momento da noite foi o leilão de uma caixa com super ultra mega vinhos (tirei fotinho dela!!) que foi arrematada por R$250 mil...Brasil está com tudo, pois em um mesmo evento em Hong Kong a caixa foi arrematada por U$38 mil!



Mas o que vale mesmo é que várias crianças serão ajudadas com tudo isso!!!

Olha a preciosidade que foi leiloada:







PS: Corram para o blog da Vinheria Percussi que eu estou lá..hahaha!!!
http://www.pspercussi.tumblr.com/








Bjs

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Primum Familiae Vini

Mais um evento de vinho!!! Ontem foi a vez do Premium Familiae Vini, no Hotel Unique. O PFV (Grandes Famílias do Vinho) é uma associação internacional  das famílias mais renomadas do mundo do vinho, cada uma reconhecida como líder em sua respectiva região.
Os membros da PFV tem como objetivo a defesa e promoção das tradições e valores das empresas de vinhos de propriedade familiar, para assim as gerações futuras seguirem suas tradições.
Vinhos maravilhosos e claro que tirei fotinhos para vocês verem:

 
Pol Roger

 
Wiston Chrurchill dizia dessa Champagne: " In victory, deserve it, in defeat, need it" e assim ele se apaixonou pela Pol Roger e em 1975 a vínicola criou a Champagne Cuveé Winton Churchill


 
 
Vega-Sicilia- não tinha o vinho ícone da bodega o Vega Sicilia Único...uma penaaaa!!! Mas tinha esses maravilhosos:

- Valbuena 5° Año 2005
- Alión 2006
- Pintia 2006

 
Como eu já falei, a Vega-Sicilia é a vinícola que produz os melhores vinhos na Espanha e está entre as dez melhores vinícolas do mundo!! Ricardo Bohn Gonçalves, presente no evento fez uma breve citação sobre a vinícola: " Ela tem uma fama, se não tem o melhor vinho do mundo (referindo-se ao Vega Sicilia Único) é dificil algum ser melhor do que ele".
Olha o proprietário todo-poderoso da vinícola:

 
Pablo Alvarez

 
 Fotinhos abaixo: Vinícola Chateau Mouton Rothscild, que fica em Médoc, na França e a proprietária é a Baronesa Phillippine de Rothschild. A vinícola produz um dos mais prestigiados vinhos de Bourdeaux: o Chateau Mouton de Rothshild (que não estava lá, snif, rs!). A região de Bourdeaux possui uma classificação dos vinhos, vamos assim dizer top do top do top que chama-se  "Premier Grand Cru Classé" e esse vinho possui essa classificação junto com quatro outros!
Além disso, os seus vinhos são famosos pelos rótulos, que são anualmente criados por um artista diferente ( os dois da ponta dá para ver bem isso)


 
 

   Os vinhos:

   Mouton Cadet Blanc 2008
   Mouton Cadet Rouge 2007
   D´Armilhac 2003
   Clerc Milon 2001

 

 

O grupo Rothshild também possui uma vinícola no Chile que é a principal do grupo fora da França!! E alguns vinhos deles são os dois abaixo:





 
               - Escudo Rojo 2003
               - o famoso Almaviva 2001

 Explicação, rs...esse vinho Almaviva é da vinícola Viña Almaviva que é resultante de uma joint-venture entre a Concha y Toro e Baron Phillippe de Rothschild. A Concha y Toro possui inúmeras vinícolas no Chile, a principal está localizada no Vale do Maipo, onde metade desta é dedicada a produzir o Almaviva e a outra metade o Dom Melchor! 
  

  
Phillippe de Rotschild (filho da Baronesa Philippine de Rothshild) e Thibaut gerente da vinícola no Chile

 
Agora um momento descontração depois de tanta coisa....as comidinhas deliciosas!!!




Agradeço a Cris Neves e Ariana pelo convite, ajuda na minhas dúvidas..hahaha e Parabéns pelo evento!!!
Espero que todos tenham gostado!!! Cada vez mais percebo o quanto tenho que aprender...é muitaaaaa coisa!!!!

Bjs




terça-feira, 9 de novembro de 2010

Jantar com Valdipiatta e Sangervasio

Ontem a Wine School promoveu o jantar com os enólogos Miriam Caporali ( da viníciola Tenutta Valdipiatta) e Luca Tomasini ( da vinícola Azienda Sangervasio) no restaurante Oggi Cucina e Vino!!! O jantar foi um sucesso, todos gostaram e o chef Manuel Coelho mandou muito bem no menu!!!
Segue as fotinhos (não reparem, esqueci a máquina e foi pelo celular mesmo!!)

Miriam, Ricardo e Luca


Chef Manuel ao fundo..em sua cozinha!!

 Com a turma da Zahil: Miriam, Serge Zahil, Ricardo, Antoine Zahil, Luca e Bernardo Silveira

Mesa querida!!

Os vinhos
 
Vou explicar..rs! Todos os vinhos da Toscana tem a uva Sangiovese, os vinhos da ponta, da vinícola Sangervasio são de corte, ou seja, tem mais de uma uva e elas são Sangervasio e Cabernet Sauvignon (no primeiro) e Sangervasio e Merlot (no último da foto)!
Os do meio são da vinícola Valdipiatta e seus vinhos são feitos com a uva Sangiovese e 15% de uma uva chamada Canaiolo, ela faz com que os aromas tenham mais acidez e fiquem mais complexos e encorpados! Um "truquesinho" para deixar o vinho mais gostoso para se beber!
Quem não foi, perdeu...rs!
Bjs
 
 


domingo, 7 de novembro de 2010

Champagne na Fórmula 1



Hoje teve o GP de Fórmula 1 em São Paulo, com a vitória de Vettel! Eu que não sou muito fã de fórmula 1 sempre gostei do momento do pódio com os vitoriosos dando banho de champagne um no outro, rs!
Esse ritual tornou-se tradição em várias competições. Na Fórmula 1, os vencedores estouram as garrafas no pódio e depois dão a garrafa para os mecânicos comemorarem também!!
Tudo começou em 1950, ano do primeiro campeonato que teve apenas seis corridas na Europa, onde a penúltima aconteceu nas vias públicas da região de Champagne, França! Assim, dois franceses, Paul-Chandon Moët e Fréderic Chandon de Briailles, resolveram premiar o vencedor argentino Juan Manuel Fangio com uma enorme garrafa de champagne: Moët & Chandon!



Não podia faltar, né?!

Mas foi nas 24 Horas de Le Mans de 1966, tradicional prova de carro de longa duração também disputada na França que a farra com o banho de champagne começou...com o quarto colacado, o suíço Jo Siffert, que eufórico com sua quarta colocação abraçou-se a sua garrafa e a rolha explodiu, jorrando champagne para todos os lados, e todos os demais pilotos repetiram o gesto!
Mas essa tradição foi quebrada algumas vezes, pois a Willians era patrocinada pela Saudia Airlines, empresa árabe e que, pelas leis islâmicas, não permitia que seus patrocinados bebessem álcool no pódio, então comemorava-se com águinha mesmo!
Hoje, no GP de Braheim, eles comemoram com uma bebida tradicional beherita, pois o país é muçulmano e o champagne no pódio está proibido, mas tal ritual não ganhou a admiração de muita gente...
O que todos gostam mesmo é do banho com champagne!! E a champagne em que hoje são comemoradas as vitórias nos podiums da Formula 1 é a Mumm!!!
Um filminho da corrida para vocês que um amigo (Peter) foi na corrida e me enviou!!







Obrigada Camilla e Peter pela ajuda!!!

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Dica de Filme




Cartas Para Julieta! Já saiu do cinema há algum tempo, mas já está nas locadoras ou para aqueles que baixam pela internet...vale a pena!!!
Um filme água com açucar, super romântico que se passa na Itália, em Verona e Siena (região da Toscana)!! As paisagens, os lugares são maravilhosos, entre eles a vinícola do grupo Borgo Scopeto e Caparzo e o Relais Borgo Scopeto, onde as personagens se hospedam (não vou contar o filme, rs!) O vinho protagonista é o Brunello di Montalcino Caparzo, a safra de 2005 foi muito bem pontuada pelos críticos. E mais... o lançamento do filme na Itália foi no mesmo dia em que o Bunello de Montalcino Carpazzo completou 40 anos!!!



O vinho protagonista

Um filme estrelado por Vanessa Redgrave, Amanda Seyfried (do filme Mamma Mia!) e Gael Garcia Bernal. Filme lindo, ótimo programa para o final de semana que pelo jeito vai chover, rs!.... Fica a dica!

Bjs

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Jantar com Vinhos da Toscana


Pessoal!! Na próxima segunda-feira a Wine School fará um jantar com vinhos da Toscana com a presença dos enólogos Miriam Caporali e Luca Tomasi, que explicarão sobre os vinhos, região e tudo o que temos direito!!
Será no restaurante Oggi Cucina &Vino. Quem tiver interesse é só reservar pelo email wineschool@wineschool.com.br

Aqui está o menu com os vinhos para dar água na boca, rs!


Para começar
Focaccia, Tapenade de Azeitonas e Azeite

Entrada
Gateau de polenta cremosa com mix de cogumelos
vinhos: Sangervasio Rosso IGT 2006

Primeiro Prato
Ravioli de Vitela ao Roti e Amendoas Crocantes
vinho: Vino Nobile de Montepulciano 2004

Segundo Prato
Cordeiro ao Molho Rustico e Risoto Milanese
vinho: A Sirio IGT 2003
Vino Nobile de Montepulciano Reserva Vigna d'Alfiero 2004

Para Terminar
Espuma de Mascarpone, Calda de Frutas Vermelhas e Crisps de Massa Filô


Data: 08 de novembro de 2010 (2ªfeira)
Horário: 20h30
Local: OGGI Cucina & Vino - Av Faria Lima, 4.433 Vila Olimpia
Valor: R$ 180,00 (incluídos jantar, vinhos, água, café e serviço)

 

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Wine School em Portugal - Por Ricardo Bohn Gonçalves

Faz mais de um mês que a Wine School levou um grupo para conhecer as vinícolas de Portugal e só agora consegui postar sobre a viagem e ninguém melhor do que o Sr Ricardo, meu pai, (a quem sou muito grata por arranjar um tempinho em sua lotada agenda, rs!),  para nos contar como foi essa viagem enogastronômica! Espero que gostem!!!





Levei para Portugal no começo de outubro desse ano um grupo de enófilos interessados em conhecer as regiões vinícolas desse país bem como a gastronomia local.
A viagem teve início na cidade do Porto, uma das mais antigas e pitorescas cidades européias a beira do Rio Douro.
A primeira atividade foi um jantar no Restaurante Shis, a beira mar, com suas amplas janelas de vidro que deixam a imensidão do oceano à vista de todos. O menu do chef Vieira foi preparado para um primeiro contato com os vinhos portugueses. O destaque foi para o Malhadinha 2009 branco, fermentado em madeira.
No dia seguinte, após um passeio pelas ruas do centro histórico da cidade, tivemos uma visita, degustação e almoço na Cave de Vinho do Port Taylor's em Vila Nova de Gaia.
A noite fomos a Casa de Música da Cidade do Porto, uma obra de arquitetura contemporânea arrojada onde ouvimos um concerto de músicas alentenjanas.




Rumo ao Douro, tivemos um almoço na cidade de Guimarães, berço da nação portuguesa e hoje Patrimonio da Humanidade. O almoço se deu no Relais e Chateaux, com um amplo cardápio e vinhos muito apropriados. O destaque foi para o Guru, branco, vinho do Douro de excepicional qualidade.





Chegando ao Douro fomos visitar a Quinta do Crasto da família Roquette, sendo recebidos pelo amigo Tomaz Roquette, que nos mostrou toda a propriedade, suas instalações, processos de vinificação, armazenamento e terminamos com um delicioso almoço regado pelos seus estupendos vinhos.




Ainda como cortesia máxima, ofereceu ao grupo nada menos que uma garrafa magno de Vinha da Monte, vinho máximo da Quinta.
Em seguida foi a vez da Quinta do Seixo de propriedade do grupo Sogrape e fomos recebidos pelo Vasco Guimarães que em seu laboratório ofereceu-nos uma ampla degustação de seus vinhos.
Saindo do Douro, em direção ao Alentejo, paramos para um almoço e degustação na Quinta das Lagrimas, com um menu preparado pelo Chef Albano Lourenço, uma estrela Michelin e em seguida um passeio pela cidade de Coimbra.
No Alentejo, fomos visitar a Herdade do Esporão, onde após uma ampla visita a sua instalações, tivemos uma degustação de seus vinhos tops, seguido de um almoço típico regado com seus vinhos. Destaque para o Verdelho, Private Selection Branco e Private Reserva Tinto. Todos estupendos.







Nosso último ponto da viagem foi Lisboa, onde depois de vários passeios conhecendo seus pontos turísticos tivemos dois magnificos jantares. O primeiro deles foi na Casa do Leão, dentro do imponente Castelo São Jorge, com uma vista total da cidade. O destaque da noite ficou por conta do Criseia 2004.




Por fim, para encerrar essa maravilhosa viagem tivemos um jantar no famoso e centenário Restaurante Tavares Rico.




E que no brinde final, além dos agradecimentos de tudo ter ocorrido sem problema algum, fizemos votos de uma próxima viagem em tempo breve.

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Falando em taças....

Genteee,
Ontem fiz um post de taças explicando cada uma delas e hoje no programa da Ana Maria Braga adivinha sobre o que ela falou??? Taças, tipos de copos para cada ocasião..rs!
Confiram:
http://maisvoce.globo.com/MaisVoce/0,,MUL1627766-10345,00.html


Bjs

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

As Taças de Vinho




Cada tipo de vinho tem uma taça específica para se tomar, parece frescura, mas não é. Isso porque os recipientes foram desenvolvidos para conduzir o vinho para a boca e nariz para realçar a cor, aromas e sabores do vinho!  Vou dar um exemplo, um vinho tinto, após aberto precisa "respirar" pois tem aromas e sabores muito intensos..então para que desperdiçar e tomar em um copo de requeijão...se estamos bebendo vamos bebê-lo direito..rs!
A dica é ser sempre transparente, ter uma haste para segurar (para não ter contato com o líquido que a temperatura de nossas mãozinhas podem interferir na qualidade do vinho) e não usar detergente, somente água para lavar!

Alguns tipos de taças:

Espumantes e/ou Champanhes:
Chamadas flûte ou flauta. Serve para as borbulhas não "escaparem".











Vinhos Brancos:
Menores, em relação ao tamanho, que a taça vinho tinto, pois o vinho branco precisa ser consumido em temperaturas mais baixas e em um recipiente menor a troca de calor é menor!









Taça Borgonha:
Como o nome diz para se tomar vinhos da Borgonha, que são complexos e concentrados! O formato da taça permite que o vinho tenha contato com o ar e libere seus aromas mais rapidamente, ou seja, foi desenvolvido para os nossos narizinhos....








Taça Bodeuax:
É ao contrário da anterior, a borda é mais fechada justamente para não liberar os aromas e sim concentrá-los!









Taça ISO (International Standards Organization):
Essa é prática! Vale para todos os tipos de vinhos e é a taça usada em degustações técnicas. É uma taça coringa e se você pensa em começar seu acervo de taças, essa é o modelo perfeito. Fica a dica









Taça de Sobremesa:
É menor que as outras (na foto não parece...), pois como os vinhos de sobremesa são muito alcoólicos, é servido em pequena quantidade, daí o tamanho.









Quem não viu uma taça dessa naqueles filmes antigos???

Essa taça era muito comum em outras épocas para se beber champagne. Diz a lenda que seu formato nada tem a ver com a boa qualidade do vinho a ser bebido nem aos aromas e borbulhas concentrados, mas sim que seu formato foi moldado nos seios de Maria Antonieta!!!



Bom feriado a todos!
Bjs