segunda-feira, 22 de outubro de 2012

22/10 - DIA DO ENÓLOGO




Hoje é o dia do enólogo e nem todo mundo sabe que este profissional é a pessoa responsável pela produção e pelos aspectos gerais em relação ao vinho.

A maioria acha que o enólogo é quem gosta ou entende de vinho, mas para ser enólogo precisa ter formação em enologia mas alguns deles são formados em agronomia, engenharia, etc

No Brasil a profissão foi regulamentada em 2007. Esse profissional trabalha na vinícola e é responsável por todas as decisões de produção do vinho. Ele quem gerencia e administra a análise do solo e seus métodos de irrigação, escolhe as mudas e determina o plantio, a poda e a colheita. Feita a colheita, é ele quem define a mistura das uvas, o tempo de amadurecimento e a hora de colocar o vinho no mercado. Ou seja, o Enólogo é o grande responsável pelo vinho, desde a escolha do terreno até sua comercialização. Muitas vezes, é ele quem assume também o papel de vendedor, já que é a pessoa que participou de todo o processo de produção do vinho

A degustação também é importante na atividade do Enólogo, ele experimenta o vinho durante seu processo de elaboração e como produto final para avaliar as características físico-químicas que a bebida possui e, a partir daí, proceder as medidas necessárias para que o vinho alcance o resultado esperado.

Alguns enólogos
Jean-Claude Berrouet - Chateau Petrus

Luís Sottomayor- do Barca Velha


Paul Pontallier - Chateau Magaux




Xavier Ausas López de Castro- Vega Sicilia


Fica uma homenagem a esses grandes profissionais do mundo do vinho!!!


Bjoss




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