quarta-feira, 28 de outubro de 2015

A tradiçao de pisar nas uvas para fazer o vinho




Para se produzir o vinho, após a colheita da uva, é preciso esmagar a uva, para separar a casca do líquido, chamado mosto que posteriormente irá fermentar e se transformará em vinho.

Antigamente, esse esmagamento era feito com os pés em um tanque chamado lagar. Fazer vinho em lagares é uma prática que nasceu na Roma antiga e hoje ainda é usado por algumas vinícolas da região do Douro, Portugal.

O processo do esmagamento das uvas pelos pés foi substituído pelas prensas, que faz o processo ser mais rápido e não precisa de muita mão de obra. Existem prensas que imitam o calcanhar humano. Este, extrai elementos essenciais para a boa qualidade do vinho, já as prensas podem extrair elementos não tão bons que podem afetar o sabor do vinho.

No Brasil, existem vinícolas que permitem que visitantes pisem nas uvas após a colheita. Mas são os vinhos portugueses, na região do Douro que ainda utilizam essa tradição de pisar nas uvas.


quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Burger King lança vinho!



Para celebrar os 40 anos da inauguração da sua primeira loja, a rede de fast-food Burger King lançou o seu vinho próprio, o Whopper Wine.

O vinho, envelhecido em madeira, foi produzido especialmente para harmonizar com o sanduíche com o mesmo nome.

Por enquanto, o Whopper Wine será dado para apenas 40 pessoas que compartilharem as melhores memórias que tiveram no Burger King.

terça-feira, 20 de outubro de 2015

Lançado o calendário sexy de mulheres do mundo do vinho!



Ontem foi lançado na Áustria o tradicional  Jungwinzerinnen Kalender, o Calendário das Jovens Enólogas.

A idéia foi da publicitária Ellen Ledermuller-Reiner que publica desde 2004 um calendário com mulheres do mundo do vinho, antes entravam os homens, mas agora só o time feminino pousa para as fotos.

As jovens "modelos" são filhas, irmãs de enólogos ou parentes de funcionários das vinícolas da Áustria e as fotos tem o vinho como o tema principal.

As fotos custam 25 euros e estão disponíveis no site, confiram clicando AQUI

 

segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Atriz Diane Keaton lança vinho




No dia 10 de outubro, a atriz americana Diane Keaton lançou oficialmente o seu vinho o The Keaton. A bebida foi produzida com as uvas petit-syrah, syrh e zinfandel e o rótulo diz que deve ser servida com gelo que é o modo como a atriz bebe vinho.

As garrafas chegam as lojas dos EUA no final do mês e custarão U$15,00 a garrafa. A atriz pretende lançar em novembro a versão branca se seu vinho.

 

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Conheça os vencedores Veja Comer & Beber 2015



Ontem, na Casa Fasano, aconteceu o lançamento da edição especial da revista Veja São Paulo, onde foram premiados estabelecimentos e profissionais da gastronomia em várias categorias. O evento teve como mestre de cerimônia a apresentadora Ana Paula Padrão e participação de Reynaldo Gianecchini, Fernanda Lima além de inúmeros convidados do meio gastronômico.

Na categoria vinho, João Pichetti, do D.O.M., recebeu o prêmio de melhor sommelier e o restaurante MoDi de melhor carta de vinhos.

Confiram a lista completa dos ganhadores clicando AQUI!

quinta-feira, 15 de outubro de 2015

Adega da Porshe é vendida em leilão




 "Limite Vertical", é a adega de luxo cujo design foi inspirado na montadora de carros porshe e feita em 2007 especialmente para armezenar garrafas da champagne Veuve Clicquot.

A adega contém 12 garrafas magnum de Veuve Clicquots: 1955, 1959, 1961, 1962, 1969 rosé, 1975, 1979 rosé, 1982, 1985, 1988, 1989 rosé e 1990 vintages.

Ela será leiloada no próximo dia 21 de outubro no leilão da Sotheby´s em Londres. A estimativa é alcançar um valor entre 8 e 10 mil libras.

Vamos aguardar...

terça-feira, 13 de outubro de 2015

Punt: o fundo da garrafa de vinho




Não sei se já repararam...mas há garrafas de vinhos com o fundo côncavo e outras com fundos mais lisos.

O fundo concavo da garrafa de vinho é chamado de punt e há diversas teorias e explicações sobre a sua existência, algumas delas são:

- o punt é resultado da fabricação de garrafas na antiguidade, onde através de um cano soprava-se uma gota de vidro e girava-se a garrafa para dar forma e depois apoiava-se em uma ferramenta, chamada punt, que era convexa.

- ilusão de ótica, a base côncava nas garrafas de 750ml fazem ela parecer mais alta

-  para servir o vinho, encaixa o dedo no fundo da garrafa tornando-se mais fácil e elegante, como alguns dizem, para servir o vinho. Desse modo, evita-se o contato da mão na garrafa para a temperatura do vinho não sofrer alterações.

- para dar equilíbrio a garrafa quando colocada de pé.

- para os sedimentos de vinhos que não passaram pelo processo de filtragem fiquem no fundo da garrafa

-  em espumantes esse tipo de fundo permite uma maior resistência a alta pressão do gás carbônico.

Como podem ver, existem inúmeras teorias mas nenhuma delas é comprovada, não se sabe exatamente por que as garrafas possuem o punt. Mas o importante é saber que o fundo da garrafa não determina ou interfere na qualidade do vinho, portanto na hora de comprar vinhos não se preocupem com o fundo mais ou menos concavo.




quinta-feira, 8 de outubro de 2015

Melhor Restaurante do mundo cria vinhos com lãs de ovelhas e outras coisas...




O restaurante espanhol Celler de Can Roca que, na revista "Restaurant" está em primeiro lugar na lista dos melhores restaurantes do mundo está usando matérias-primas nada convencionais para produzir suas próprias bebidas alcoólicas.

Um dos donos do restaurante, Jean Roca, anunciou nessa terça feira (dia 06) o projeto de elaborar vinho "a partir de qualquer produto que imaginarmos". Esses produtos são: extrato de lã de ovelha, de peras, couro, etc.

Os irmãos Roca criaram um centro de pesquisa e treinamento perto de seu restaurante para desenvolver a bebida que consiste em tirar aromas e líquidos de frutas como peras e figos e plantas e também de produtos não comestíveis como couro e madeira.

Durante o Gastronomika, encontro da alta gastronomia que aconteceu essa semana na Espanha, Joan Roca fez uma palestra onde apresentou para 500 pessoas o seu vinho, o figomel, produzido a partir de figo misturada a mel e pólen.

Em relação a lã de ovelha, eles maceraram a lã, misturaram com álcool, filtraram, destilaram a vácuo a 50°C e separaram a parte solvente do álcool. Depois, extraíram o líquido da gordura da lã. Essa bebida é servida em uma sobremesa feita de doce de leite, purê de goiaba e iogurte, requeijão e espuma de leite de...ovelha!



terça-feira, 6 de outubro de 2015

Vinho da vez: Les Hauts de Janeil Chardonnay/Gros Manseng 2014




O Les Hauts de Janeil possui diversos vinhos, o tinto, o rosé e o branco. Esse branco é produzio com a famosa e conhecida chardonnay e a Cros Manseng, uma uva típica do sudoeste da França que contribui para uma boa acidez no vinho.

O Les Hauts de Janeil Chardonnay/Cros Manseng é produzido pela Domaines Lurton na região do Languedoc (França). Um vinho leve, possui 13,5% de álcool, não passa por madeira, perfumado no aroma. Para acompanhar carpaccios, massas com molho de tomate.

O preço do Les Hauts de Janeil Chardonnay/Cros Manseng é R$69,00 mas a RBG Vinhos está com a seguinte promoção:

3 garrafas por R$174,00
6 garrafas por R$330,00

Quem tiver interesse é só enviar email para rbgvinhos@rbgvinhos.com.br

A promoção é válida por tempo determinado.

segunda-feira, 5 de outubro de 2015

A acidez no vinho



Muitas vezes nos deparamos com a palavra acidez nas fichas técnicas dos vinhos, mas nem sabemos o que significa e muito menos como identificar se um vinho tem ou não acidez.

A acidez é um dos fatores fundamentais para a harmonia do vinho, ela tem que ser equilibrada, ou seja, um vinho pouco ou muito ácido pode não ser considerado um vinho harmônico. Os ácidos estão presentes na maioria das frutas, na uva os principais ácidos são o tartárico e o málico.

Para perceber a presença dos ácidos no vinho, preste atenção nos cantos laterais da língua e note a quantidade de saliva produzida na boca. Se sentir um gosto de limão azedo, um gosto irritante na boca, a acidez é defeituosa e provavelmente não nos dará um gostinho de "quero mais", ao contrário dos com boa acidez, onde salivamos e nos dá a sensação de "água na boca".